1日に何個

こんにちは、二代目です。

今日の京都は雨模様。
今の所雨も上がって程よく涼しいですね。

僕の七夕のお願いが効いたかな♪


さてさて、
うちのお店はこじんまりと家族経営。
社長はうちの親父になるわけですが。

元々板前をしていた親父。
今でも料理人やなぁと思ったり、職人やなぁと思ったりする場面は多々。

僕は僕で、和食や洋食の勉強はしてきてはいますが、世代の差もあるのでしょうか。。
気質はやはり、圧倒的に違っているように思います。


親父がよく言っている、「とにかく美味いものが作りたい!!」という信念。
妥協を許さず、ただ直向きに仕事をする。

粉ものとはいえ、ほんまに料理が好きなんやろうなぁと、そばで見ていてよく思います。


一体、1日に何個のたこ焼きを焼き、次の日も焼き、その次の日も。。

美味しいものを作りたいという意識が、反射的に親父を突き動かしているような気がしてなりません。
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現在62歳。

「人生の折り返し地点や。」と本人は言っておりますが。

僕にとっては、いまはなかなか追いつけない背中だったりします。




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# by konamonoyaiwao | 2016-07-09 12:53 | Comments(0)

居場所

こんにちは、二代目です。

今日の京都は曇天。
まもなく雨模様みたいです。

気温もせっかく下がったのに雨なのが残念!


朝の仕込みも終え、今日も元気に粉ものや巌、オープンしております♪


つい先日の事。

うちの店の隣に高校があるのですが、
テストを終えた学生さん達が息抜きに食べに来てくれました。
よ〜そんなに喋る事あるなぁ、と思うくらい、みんな楽しそうに話しているわけです♪

うちのお店はほとんどがテイクアウトなのですが、たこ焼きとか、たい焼きを店内で食べながらワイワイしている学生さんを見ていて、

あぁ、こんな風に地元に根付く気軽なお店にしていきたいなぁと。
ふと思いました。

昔より、駄菓子屋さんも少なくて、子供達が気軽に寄れる場所もあまりないような気もするんですね。家に帰ってゲームも携帯もええですけど…
ちょっと帰りにあそこ寄っていこうや〜♪

って、思ってもらえる場所がうちのお店やと嬉しいなぁと。
そんなお店を作っていくのが僕ら。
温かく皆様を迎えられるようにね♪


さてさて、昨日は七夕でした。
家に帰って晩飯を食べた後、嫁さんとサイクリングへ♪

僕んちからチャリンコやとほど近い嵐山。
夜は人もほとんどおらず、めっちゃ静かですよ♪

渡月橋も…
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真っ暗(笑)

天の川は見えませんでしたが、

「どうか京都の夏をもう少し涼しくして下さい」とお願いしてきました。

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# by konamonoyaiwao | 2016-07-08 11:36 | Comments(0)

冷やせたい焼きくん

こんにちは、二代目です。

今日の京都は快晴!
アスファルトからの照り返しで日に日に焼けていく私!
今日も暑くなりそうです♪

僕の毎朝の仕事を少し紹介します♪

9時には店に入り、掃除と鉄板の準備をしたら、

まずは
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冷やしたい焼きの仕込みから!

生地を丁寧に一枚ずつ広げて焼いていきます。

店はまだ閉まっているので、滴る汗を拭いながら♪

反対側の生地も丁寧に丁寧にね♪
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手作りならではの、ハネもちょっとつけながら〜!

奥の方で笑いかけてくれる、冷やしたい焼きくんを見ながら。

美味しくなあれ、って。
毎日思うのです♪

10時までにこの仕事を終えたら!

後は…

企業秘密です(笑)

さーて、出来上がり♪
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この夏の涼菓、じわじわ人気がでてきておりますよ

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# by konamonoyaiwao | 2016-07-07 11:39 | Comments(0)

模様替え

こんにちは、二代目です。

今日の京都も快晴!

昨日より暑さはましなものの、すでに35度!

今日も熱気と奮闘中です♪


さて、巌の店内と外の暖簾。
ちょこっとだけ模様替えをしてみました♪
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涼しめのブルーにしてみたり。

ほんの少しでもいいし、何か一つでもいい。
本当に些細なものでも、変化があると気持ちもリフレッシュしますし♪

併せて、店の屋根の所に、カッティングシートも貼ってみたり。定番の文字ですが、丸太町通りを走る車からもよ〜〜く見えるはず!


小さい変化ですが、このお店が日々良くなっていけばいいなぁと、毎日思うわけです。

少しくらい失敗したって…

気にしない気にしない!!

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# by konamonoyaiwao | 2016-07-06 12:47 | Comments(0)

プロのお仕事

こんにちは、二代目です。

今日の京都は快晴!
朝から物凄い暑さを振りまいております♪

鉄板から上がってくる熱風に負けそうになりながら、今日も美味しい粉ものを仕上げておりますよ〜♪

さてさて、巌の店頭で涼しく翻っておりますコチラ。
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僕が東京でお店をやっている時に、縁あって知り合った、書家の高野こうじさん。

冷やしたい焼きのポップを作ってほしいという依頼を、快く承諾して頂きました。

勿論、本業は書家ですので、字もさることながら。

絵のセンスがめちゃくちゃ良くてね♪
二枚分作って頂いたのですが、どちらもお気に入り♪
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仕事のレスポンスも、めっちゃ早いのです。
あぁ、これがプロの仕事なんやなぁと、いつも頭が下がる思いです。

僕も1人のプロとして、そうありたいものです♪


興味がある方は一度チェックしてみて下さい!

www.takanokoji.com


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# by konamonoyaiwao | 2016-07-05 12:37 | Comments(0)