こんにちは、二代目です。

今日の京都は快晴〜♪

今日は涼しいな〜♪

めっちゃ嬉しい!


台風がきているせいかな…?

天気はちと心配ではありますが、快適営業致しますよ〜♪



さて、僕が住んでいる右京区。
家の周りは結構田舎(笑)
近くには有栖川が流れ、嵐山も見える。
とーっても静かな所。

ご近所のお家は割とたくさんあって、隣近所の人とよく顔を合わせます。

土地柄もあると思いますが、こちらのみなさん、よく喋ります(笑)

みんなちゃんと挨拶もするしね。


毎朝、店に出勤する時もそう。
「あ、おばちゃんおはようございます〜!」

「おはよう!いってらっしゃい!頑張りや〜♪」

というのが毎日。

東京のマンションに住んでいた時、隣にどんな人が住んでいるのかわからなかったのを思い出すと不思議な気持ちになりますが…


野菜や果物をくれたり、たこ焼きやお好み焼きを食べに来てくれたり。
近所付き合いが密なのがこっちでは当たり前なのかもしれませんけれど。

僕はこういうお付き合い。

好きなのです♪


「いってらっしゃい!」の一言で、

おっしゃ、今日もやったるで〜!!!

って、単純に思うのでした♪





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# by konamonoyaiwao | 2016-08-27 12:09 | Comments(0)

てをのばせ

こんにちは、二代目です。

今日の京都も快晴!

過ごしやすくなってきておりますよ!


さてさて、
朝から再びのたこ焼き試食。

あーでもないこーでもないは続きますが、
基本の線はできました。


仕上げの調理工程や、ちょっとした火加減。
大事な要素や課題はまだまだありますが、これから毎日少しずつ詰めていきますよ♪
本当にもう少し。


お店にとって「こだわり」というのは本当に大切やと思います。
それが無いと、お店はやっていけません。


が、


こだわりに固執しすぎるとお店の寿命は縮まります。

時には壊し、新たに作り上げるのも大事な仕事。

僕はそう思います。

なかなか難しいことなんですけどね(笑)



自問自答を繰り返しながら、できていく形。

熱く、情熱をかける一方で、柔らかい思考がどれだけ大切なことか。


手を伸ばして伸ばして、つかもうとする光。
もう少しだ。


泥をつかまされる事は決して無いと思っています。


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# by konamonoyaiwao | 2016-08-26 13:31 | Comments(0)

ここんとこ

こんにちは、二代目です。

今日の京都は快晴〜!

この夏で相当な暑さにもまれていたせいで、35度くらいじゃへこたれなくなってきました(笑)

結構快適です♪

さてさて、このところ毎日。

たこ焼き試食の日々です。

微妙な配合の違いや、出汁の合わせ方、などなど。

粉ものといえど、本当に奥が深い。

更には、火の入れ方、回すタイミング。

出てくる結果が違うということは、それぞれ原因も違うということ。
あれやこれや、頭を悩まし、会議し、精査する。


常にお腹いっぱいの状態です(笑)


でも、いいんです。



昨日より美味しいものができれば。


より多くの人に喜んでもらえれば。



頭の中のイメージがバラけないように。
丁寧に丁寧に。



隙をみて、パソコンとも格闘中です。
難しいんだわ、これが…
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バタバタ作ったせいで、字を間違えたりしてますが(笑)

あかんね、もっと丁寧に丁寧に。




1日に振り分けられた時間は皆同じ。
まだまだ使える隙間が僕には沢山ある。



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# by konamonoyaiwao | 2016-08-25 12:49 | Comments(0)

からだのこと

こんにちは、二代目です。

今日の京都は曇天!

晴れ間も見えてはいるけれど、なーんか雨が降りそうな予感も。

ま、比較的涼しいからええか♪



さて、

僕は大のお酒好き。

京都に来て2カ月半くらいになりますが、東京で居酒屋をやっていたこともあり、
その当時は、よーーけお酒を呑んでおりました。

夜の仕事だったせいもあると思いますが、とにかくビールが大好き。

毎日4〜5リットル位は呑んでいたような。。。


京都へ来てからは仕事も朝からになり、飲みに行く機会もないもんで、家でちょろっと晩酌をするくらい。

酒量が10分の1くらいになっている事に気づきました(笑)


身体がすこぶるラクになった!!


という感覚はないものの、
飯も三回ちゃんと食べているし、きっと身体にとっては喜ばしいことなんでしょう♪


ついでに、この前整体にも行ってきたし♪



健康管理から程遠かった生活が一変。


環境が変わるってすごいことやね♪




あー、

でも、

たまにはベロベロになるくらい呑みたいな(笑)


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# by konamonoyaiwao | 2016-08-24 13:10 | Comments(0)

いまとなっては

こんにちは、二代目です。

今日の京都は快晴!

風も少しあって、なかなか涼しいですね♪

外出もしやすいお天気♪

どうか暑さがぶり返しませんように〜


さて、僕の大学時代。
一応(ほんまに一応です)経営学科にいたのですが、好きだった講義の科目が、社会学と政治学。。
およそ経営から離れたものばかりを勉強……
といっても、
音楽ばかりに明け暮れていたので、実際はそんなに勉強してへんのですけどね(笑)だから大学に6年も行ってしまったし。。


飲食関係の仕事に就くなんて、微塵も思っていなかったので、
今になっても少し勉強しておけばよかったとは思うのです……


あの当時、一番嫌いやったのが「マーケティング」

ちんぷんかんぷんで結局落第してしまったマーケティング。


月日は経ち。


まさかまさかですが、

今一番好きで興味があるのが

マーケティング。


結構楽しいよな♪




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# by konamonoyaiwao | 2016-08-23 12:40 | Comments(0)